Posicionamiento
Las Rías Gallegas, principal lugar de extracción de la pesca de bajura gallega, cuentan con un posicionamiento muy favorable entre los consumidores, que las perciben como un área muy arraigada a la naturaleza, la gastronomía y la tradición.
Las características únicas de este contorno condicionan la propia producción, basada en un sistema artesanal que explota los recursos pesqueros a pequeña escala, empleando técnicas de extracción selectivas que la diferencia de la pesca industrial, no destruyen el contorno marino y son cuidadosas con el producto.
De este aspecto derivan tres puntos diferenciales que los consumidores asocian directamente con la producción de la pesca de bajura gallega:
La frescura: La pesca artesanal es una pesca del día, es decir, los productos resultan de la jornada diaria de pesca. Por esto, este sistema (también conocido como Pesca del día o Pesca de fresco) contribuye de manera decisiva a mantener la frescura del producto, al favorecer su llegada al consumidor sin apenas manipulación y en el menor tiempo posible desde la captura. Esta es una clara ventaja del producto gallego frente al importado, ya que mientras éste tiene que sufrir diversas manipulaciones y procesos de almacenaje y transporte más o menos prolongados que repercuten en una pérdida de calidad, los productos pesqueros gallegos llegan al consumidor rápidamente desde su captura, manteniendo prácticamente inalterable su calidad inicial.
El sabor: Se trata del principal aspecto diferenciador del marisco gallego frente a aquel importado de zonas del Norte de Europa o América, mucho más insípido. El sabor de los mariscos gallegos es sabor a mar, a mar batido, oxigenado, saludable, abierto al océano. La consistencia y textura de su carne es excelente: firme, de sabor delicado, agradable al paladar y a la vista. Este sabor viene propiciado tanto por las características propias del entorno natural de procedencia, especialmente las aguas batidas y las bajas temperaturas de la costa gallega, como por la elevada biodiversidad de los ecosistemas costeros gallegos, que posibilitan una muy variada alimentación del marisco.
Una oferta completa y variada: Aunque existen otras alternativas de productos semejantes procedentes de distintas zonas, ninguna otra se pode comparar a las rías gallegas en variadad, calidad y prestigio. Como se puede deducir de lo expuesto, la zona de origen del producto cuenta con una magnífica consideración entre los consumidores, constituyéndose en un factor diferencial crítico con capacidad para connotar por sí misma la excelencia que se le suponen a todos aquellos productos relacionados con ella.
Comunicación
Ante esta realidad, la Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos decidió crear una marca y slogan que cumpla con los siguientes requisitos:
Identificar los productos procedentes de la pesca de bajura gallega.
Diferenciarlos de productos semejantes procedentes de otras zonas.
Por otra parte, con el fin de acogerse al programa de subvenciones de la UE para la creación de marcas identificativas de productos derivados de la pesca, se constituye como premisa del proyecto el no empleo de la palabra Galicia en la construcción de la marca.
En este sentido, el término rías, inevitablemente asociado a Galicia, contribuye a conceder exclusividad y prestigio al producto, diferenciándolo del ofertado por otras zonas. El consumidor sabe que todo producto de la pesca, independientemente de su origen, es natural y saludable. Sin embargo, también es conocedor del hecho de que, dependiendo de la zona de origen, el sabor varía y, precisamente por esto, sabe que, aún que todo el pescado y marisco proviene del mar, sólo el de mejor sabor (el gallego) proviene de las rías. Por lo tanto, el lugar de procedencia funciona en este caso como un sello de garantía que certifica la calidad del propio producto ante el consumidor.